化州传统中秋月饼：拖罗饼

  【拖罗饼】是广东化州的一种传统食品，通常只在在中秋节的时候吃，其含义和用处相当于中秋节的月饼。因为在很久以前，化州是没有常见的广东月饼的，往往是吃拖罗饼过节；

  即使是现在，对于化州人来说，【拖罗饼】在中秋节时，也比月饼受欢迎。普通的广式月饼用于送礼，而自家食用还是会选择【拖罗饼】。该饼皮薄，皮层类似光酥饼，传统的馅为揶丝花生仁白糖馅，现在也有咸的，一般是叉烧瓜子仁类。拖罗饼直径约为1分米，厚1.5厘米，基本是在化州市内才能买得到。

  【拖罗饼】名字的起源还有一个有趣的故事。相传很久以前，一个卖饼的货郎挑着自制的饼沿街叫卖。为了引人注意，他边走边敲锣。由于这种饼非常好吃，很受人们欢迎。大家就给这种饼起名叫“拖罗（锣）饼”。拖罗饼和传统的方式月饼相比，外形更具特色，馅料以椰丝、伍仁、叉烧为主料，其中椰丝占了大部分。吃起来，椰香味特别浓郁，别有一番风味。化州椰丝【拖罗饼】被广东烹饪协会评定为“广东名小吃”。同年，又被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。2011年12月，化州【拖罗饼】制作技艺被广东省人民政府批准为“广东省非物质文化遗产保护项目”，随着经济社会的发展，它将得到更好的保护、传承和发展。从此，【拖罗饼】成了化州的 “名牌月饼”。